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perpetuus white 2018

PERPETUUS WHITE

2018
PGI DRAMA
乾型白葡萄酒

Perpetuus:持續、永恆不變、永無休止。NICO LAZARIDI 酒莊一直探求全新的味覺體驗,經過多年的計劃和多次少量釀製,最終在 2004 年推出了兩款新產品:名為 Perpetuus 的白酒和紅酒。

單一品種的 Perpetuus 以 Semillon (賽美容) 釀成,在全新洋槐木桶中陳封,再加上獨有的處理方式,令這種獨特的葡萄酒帶有出色的酒質和穩定性。

酒身為金黃色,帶有明顯的綠色暈彩。帶有成熟的白肉果果香,同時帶有蜜糖和洋槐香氣。酒身豐富圓潤,帶有鮮明的酸度和柑橘類果香。餘韻獨特、愉悅而圓滑,豐富細膩,回韻悠長。適宜飲用溫度為 10οC,適合搭配海鮮、醬汁清爽的魚類、烏魚子、白肉和帶濃汁的蔬菜

葡萄酒類型: 乾型白葡萄酒。

品種: Semillon (賽美容)。

控制名號: Drama 受保護地理標誌。

釀製方法: 先在 12οC 中進行發酵。然後把溫度提升至 16οC,並以本地原產酵母幫助發酵。無需進行蘋果乳酸發酵。在酒罐中熟成 2 個月,配合 Manzoni 細葡萄酒酵母殘渣進行攪桶。然後在木桶 (80% 洋槐木桶、20% 橡木桶) 陳封 4-5 個月。改變釀酒過程令酒體果香更豐富、結構更緊密,與酒桶和諧結合。

分析數據:
酒精度: 11.9%
總酸: 5.4 g/l
剩餘糖份 : 2.87 g/l
pH 值: 3,35