Evil Eye Ροζέ 2022
2022
ΠΓΕ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
ΟΙΝΟΣ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ
To Evil Eye (Μάτι) , ένα παντοδύναμο φυλαχτό, γίνεται γούρι ομορφιάς και γεύσης!
Στόχος της Nico Lazaridi ήταν η δημιουργία ενός Rosé οίνου από μία Ελληνική Ποικιλία, η οποία θα συνδέεται με τη Βόρεια Ελλάδα. Το Evil Eye είναι ένας premium ροζέ οίνος από 100% Ξινόμαυρο που μπορεί να απολαύσει κάποιος με το γεύμα αλλά και μόνο του, ως απεριτίφ.
Κατά την οινοποίηση θέλαμε να αναδείξουμε τα φρέσκα αρώματα της ποικιλίας και να συνδυάσουμε την υψηλή οξύτητα, με τη λιπαρότητα που δημιουργείται χάρη στο battonage με τις οινολάσπες για 5 μήνες.
Διατίθεται και σε φιάλη magnum
Κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.
Τύπος: Οίνος Ροζέ Ξηρός.
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Μακεδονία
Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 100%.
Αμπελώνες: Νάουσας
Οινοποίηση– Ωρίμαση: Η ροζέ οινοποίηση ξεκινά με τον πρώιμο του Ξινόμαυρου. Μικρή σε χρονική διάρκεια παραμονή των στέμφυλων και του χυμού στο πιεστήριο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες. Ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 5 μήνες με οινολάσπες.
Οινολογικές Αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 12%
Ολική Οξύτητα 6.9g/l
Ανάγοντα σάκχαρα : 2.9 g/l
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Αχνό χρώμα του σολομού. Ιδιαίτερα αρώματα μανταρινιού, πεπονιού, φύλλα ντομάτας σε συνδυασμό με βοτανικές και ανθικές νότες. Στόμα με ευχάριστη οξύτητα, τυπική του Ξινόμαυρου, μακρά δροσερή επίγευση.
Γευστικό ταίριασμα: Συνοδεύει ευχάριστα λαδερά φαγητά, ορεκτικά και σαλάτες όπως και φρέσκα φρούτα εποχής. Μπορείτε ακόμη να το απολαύσετε μόνο του ως απεριτίφ.