perpetuus λευκός

Perpetuus Λευκό

2016
ΠΓΕ ΔΡΑΜΑ
ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ

Perpetuus που σημαίνει διαρκής, διηνεκής, αέναος. Η NICO LAZARIDI μέσα από τη διαρκή αναζήτηση νέων γευστικών εμπειριών και ποιοτικής υπέρβασης, μετά από πολυετή σχεδιασμό και συνεχείς μικροοινοποιήσεις, δημιούργησε το 2004 δύο νέα προϊόντα σε λευκό και ερυθρό με την λατινική ονομασία Perpetuus.

Η μονοποικιλιακή καταγωγή του Perpetuus λευκό από Semillon, η ωρίμανση σε καινούργια βαρέλια ακακίας και ο ειδικός τρόπος επεξεργασίας το κάνουν μοναδικό με άριστη δομή και αντοχή στο χρόνο.

Κρασί που χαρακτηρίζεται από λαμπερό χρυσό χρώμα με έκδηλο πράσινο ιριδισμό. Αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων και μελιού με νότες  ακακίας  και γιασεμιού. Στόμα  πλούσιο και πολύπλοκο με τραγανή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών. Ευχάριστη λιπαρή, ιδιαίτερη  επίγευση με πολυπλοκότητα και διάρκεια. Πίνεται στους 100C, συνοδεύοντας οστρακοειδή, ψάρια με ελαφρές σάλτσες, αυγοτάραχο,  λευκά κρέατα και  λαχανικά με σύνθετες σάλτσες.

Τύπος: Οίνος Λευκός Ξηρός.

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα.

Ποικιλίες: Semillon.

Αμπελώνες: Δημοτικό Διαμέρισμα Αγοράς.

Καλλιέργεια: Σε υψόμετρο 250m και με προσανατολισμό γραμμών φύτευσης από Βορρά προς Νότο απλώνονται οι αμπελώνες δίνοντας άριστα αποτελέσματα πρώτης ύλης για την παραγωγή αυτού του κρασιού.

Ημερομηνία τρύγου: Πρώτο δεκαήμερο Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση– Ωρίμαση: Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αρχικά σε θερμοκρασία 12οC, η οποία μετέπειτα  ανέβηκε στους 16οC, για να διευκολυνθεί η ολοκλήρωση της ζύμωσης από τις ιθαγενείς ζύμες. Απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης. Ωρίμανση σε δεξαμενή για 2 μήνες με χρήση επιλεγμένων οιναλασπών  και battonage. Έπειτα ακολουθείται ωρίμανση σε βαρέλι για 4-5 μήνες ( 80% βαρέλια ακακίας και 20% δρύινα βαρέλια). Η αλλαγή στην οινοποίηση προσδίδει έναν πιο φρουτώδη και δομημένο χαρακτήρα που δένει αρμονικότερα με την παρουσία του βαρελιού.

Οινολογικές Αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 11.9%
Ολική Οξύτητα 5.4 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα : 2.87 g/l
pH: 3,35

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Λαμπερό χρυσό χρώμα με έκδηλο πράσινο ιριδισμό. Αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων και μελιού με νότες  ακακίας  και γιασεμιού. Στόμα  πλούσιο και πολύπλοκο με τραγανή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών. Ευχάριστη λιπαρή, ιδιαίτερη  επίγευση με πολυπλοκότητα και διάρκεια

Φύλαξη–Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση 6 χρόνια από τον τρύγο.

Γευστικό ταίριασμα: Πίνεται στους 10ΟC, συνοδεύοντας οστρακοειδή, ψάρια με ελαφρές σάλτσες, αυγοτάραχο,  λευκά κρέατα και  λαχανικά με σύνθετες σάλτσες.