PERPETUUS ΕΡΥΘΡΟ

2011
ΠΓΕ ΑΓΟΡΑ
ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ

Perpetuus σημαίνει διαρκής, διηνεκής , αέναος. Η NICO LAZARIDI μέσα από τη διαρκή αναζήτηση νέων γευστικών εμπειριών και ποιοτικής υπέρβασης, μετά από πολυετή σχεδιασμό και συνεχείς μικροοινοποιήσεις, δημιούργησε το 2004 δύο νέα προϊόντα σε λευκό και ερυθρό με την λατινική ονομασία Perpetuus.

Η ευγενική καταγωγή του Perpetuus ερυθρό, επιβεβαιώνεται από τις ποικιλίες Sangiovese και Cabernet Sauvignon, οι οποίες δημιουργούν ένα χαρμάνι απίστευτης συμπλοκότητας, με πλήρη αρμονία στο μπουκέτο αρωμάτων και στο σώμα.

Τύπος: Οίνος Ερυθρός Ξηρός.

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αγορά.

Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon 85%, Sangiovese 15%.

Αμπελώνες: Δημοτικά Διαμερίσματα Αγοράς και Πηγαδίων.

Καλλιέργεια: Έχει δοθεί στον αμπελώνα γραμμική μορφή με προσανατολισμό από Βορρά προς Νότο. Σε εδάφη μέσης σύστασης, αμμοαργιλώδη με ελαφριά κλίση.

Ημερομηνία τρύγου: Δεύτερο δεκαπενθήμερο Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση – Ωρίμανση: Κλασσική οινοποίηση ερυθρού οίνου με μακρά μεταζυμωτική εκχύλιση. Ακολουθεί ωρίμανση 16-18 μήνες σε καινούργια Γαλλικά δρύινα βαρέλια πυκνού πορώδους και έπειτα 18 μήνες σε ιδανικές συνθήκες μέσα στη φιάλη.

Οινολογικές Αναλύσεις:
Αλκοολικός Τίτλος: 14,2 %
Ολική Οξύτητα: 5,25g/l
Ανάγοντα Σάκχαρα: 3,00 g/l
pH: 3,64

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες. Αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων του δάσους και βιολέτας  με νότες από μπαχάρια όπως μοσχοκάρυδο,κανέλα και μαύρο πιπέρι σε αρμονία με τα αρώματα του ξύλου των δρύινων βαρελιών. Στο στόμα είναι γεμάτο, γενναιόδωρο που ισορροπεί την οξύτητα και διαθέτει ώριμες  πυκνές τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά, πολύπλοκη με συνεχή εξέλιξη.

Φύλαξη–Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση 12-15 χρόνια από τον τρύγο.

Γευστικό ταίριασμα: Σερβίρεται στους 18-20oC, συνοδεύοντας ιδανικά κότσι αρνιού με σαφράν, χοιρινό καρέ με σάλτσα σταφυλιού και ορεινό κυνήγι.